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| 果蔬氣調(diào)貯藏保鮮的原理 |
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| 關(guān)鍵字：吸附干燥機(jī) dbzz 氣調(diào)貯藏簡(jiǎn)稱(chēng)CA，是指在特定的氣體環(huán)境中的冷藏方法。正常大氣中氧含量為20.9%，二氧化碳含量為0.03%，而氣調(diào)貯藏則是在低溫貯藏的基礎(chǔ)上，吸附干燥機(jī) 調(diào)節(jié)空氣中氧、二氧化碳的含量，即改變貯藏環(huán)境的氣體成份，降低氧的含量至2%-5%，提高二氧化碳的含量到0-5%，這樣的貯藏環(huán)境能保持果蔬在采摘時(shí)的新鮮度，減少損失，且保鮮期長(zhǎng)，無(wú)污染；與冷藏相比，氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)更趨完善。新鮮果蔬在采摘后，仍進(jìn)行著旺盛的呼吸作用和蒸發(fā)作用，從空氣中吸弱氣，分解消耗自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生二氧化碳、水和熱量。由于呼吸要消耗果蔬采摘后自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以延長(zhǎng)果蔬貯藏期的關(guān)鍵是降低呼吸速率。www.hzjkkf.com 貯藏環(huán)境中氣體成份的變化對(duì)果蔬采摘后生理有著顯著的影響：低氧含量能夠有效地抑制呼吸作用吸附干燥機(jī)，在一定程度上減少蒸發(fā)作用，微生物生長(zhǎng)；適當(dāng)高濃度的二氧化碳可以減緩呼吸作用，對(duì)呼吸躍變型果蔬有推遲呼吸躍變啟動(dòng)的效應(yīng)，從而，延緩果蔬的后熟和衰老。乙烯是一種果蔬催熟劑，控制或減少乙烯濃度對(duì)推遲果蔬后熟是十分有利的。降低溫度可以降低果蔬呼吸速率，并可抑制蒸發(fā)作用和微生物的生長(zhǎng)，而對(duì)某些冷害敏感的果蔬來(lái)說(shuō)，仍然很高。采用氣調(diào)貯藏法才能有效地抑制果蔬的呼吸作用，延緩衰老（成熟和老化）及有關(guān)有生理學(xué)和生物化學(xué)變化，達(dá)到延長(zhǎng)果蔬貯藏保鮮的目的。因此，制氮機(jī)近二十年來(lái)氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)已成為世界各國(guó)所公認(rèn)的一種先進(jìn)的果蔬貯藏方法。近年來(lái)我國(guó)山東、陜西、河南、北京、河北、遼寧、廣東、福建等地已先后建立了氣調(diào)綜合冷藏庫(kù)。 www.hzjkkf.com |
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