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年糕保鮮劑
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年糕保鮮劑
包裝規(guī)格:25kg紙板桶

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。雖然在整個生產(chǎn)過程中,是使用高溫制作,但是年糕的后期保存階段卻易受霉菌、細菌等微生物的侵染,從而導致年糕的口味酸敗、發(fā)霉以及淀粉老化等一系列的問題。
為了解決這一問題,大部分年糕的制作需要添加防腐劑以抑制微生物的產(chǎn)生。市售年糕多用丙酸及其鹽類作為防腐劑,雖然在添加量上符合國家的標準,但是根據(jù)研究結果,所有丙酸鹽和患偏頭痛有關系。澳洲在2002年做的一項研究,發(fā)現(xiàn)丙酸鈣能引發(fā)兒童異常行為,如煩躁不安,不能集中注意力和無法安眠,這項研究也發(fā)現(xiàn)這些不良反應在一兩天內便出現(xiàn)了,而且是累積性的。當前也有很多企業(yè)都推出了種類繁多的此類食品防腐保鮮劑,雖然在名稱上五花八門,但是主要原料卻八九不離十,都添加丙酸及其鹽類。
“南箭牌”新一代復合保鮮改良劑YC9-10年糕防腐保鮮劑。由武漢鮮保生物有限公司經(jīng)過多年潛心研究及反復實驗論證,研制出的新一代復合保鮮改良劑。
性狀:白色或淡黃色粉末
功能性:
1、抑菌范圍及安全性
本產(chǎn)品克服了目前單一天然防腐劑普遍存在的抗菌譜窄,抗菌效果相對較差的不足,綜合性能顯著優(yōu)于單一天然防腐劑。我們的保鮮劑針對各種可能導致年糕霉變的霉菌,如青霉菌、絲狀黏質菌、枯草桿菌、變形桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀桿菌、沙門氏菌,從屬于大腸菌群的大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產(chǎn)氣克雷白氏菌等,起到很大的抑制作用。
本產(chǎn)品是以多種天然物質為原料,通過科學復配研制生產(chǎn)的高效、安全、抗菌效果好的復合食品保鮮劑,食用后在消化道中很快被蛋白水解酶分解成氨基酸,不會改變腸道內正常菌群,以及引起其他常用抗菌素所出現(xiàn)的抗藥性,更不會與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性。
2、實用性
本產(chǎn)品是使用多種生物活性成分復配而成的高科技產(chǎn)品,不含任何化學防腐劑,性能優(yōu)越,高效無毒,具有防腐、保鮮、持水、保護蛋白、抗脂肪氧化、增強口感和風味等多種功能。
本產(chǎn)品除具有抗菌保鮮作用外,還具有防止淀粉老化、油脂氧化等顯著功效?梢允股a(chǎn)者減少或者不再添加其他改良劑,大大節(jié)約生產(chǎn)成本。
使用方法
在泡米時按照水和米的總質量的0.3-1%添加防腐劑,在成型后在0.2%的防腐劑溶液中浸泡
30min。散裝保質期在10天以上,高溫滅菌+真空包裝保質期在半年以上。
注意事項
(1)用量一定要經(jīng)過精確計量,以保證其高效性
(2)在食品原料中直接添加,混合均勻后再進行食品加工
(3)如有結團結塊的時候,應將團塊捏散后使用
(4)本產(chǎn)品應避光,防潮保存。保質期兩年,過期產(chǎn)品切勿使用。
 

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