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大刀面又稱長(zhǎng)壽面，是一道頗具特色的漢族小吃。其名字的來(lái)源是因?yàn)榍忻娴牡洞蟮贸銎妫苑Q為大刀面。大刀面起源于宋朝，發(fā)源于盛產(chǎn)小麥的蘭考縣，相傳清朝乾隆皇帝過(guò)生日、慈禧太后祝壽，大刀面都曾作為長(zhǎng)壽面進(jìn)貢。2009年被開(kāi)封市人民政府公布為開(kāi)封市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
大刀面所用面粉是特制精白面粉，做時(shí)用雞蛋清和面，醒面72小時(shí)后，用兩個(gè)搟面杖搟成面皮兒，然后用長(zhǎng)1米、寬17厘米、重兩公斤的大刀切出薄如紙、細(xì)如線、筋而不斷的面條。煮出來(lái)的面清香、松軟，光滑、爽口，廣受人們的喜愛(ài)
石老磨小吃培訓(xùn)成立于2003年。同年向國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)“石老磨”等一系列商標(biāo)。十多年不斷發(fā)展壯大，已成為一家集餐飲經(jīng)營(yíng)、快餐連鎖加盟、餐飲技術(shù)培訓(xùn)、食品機(jī)械供應(yīng)為一體的專業(yè)餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。石老磨小吃培訓(xùn)學(xué)校讓味道說(shuō)話，讓事實(shí)證明我們就是實(shí)力，且有能力把大家教好，只要加入我們，石老磨會(huì)和您同進(jìn)步，共創(chuàng)輝煌。
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石老磨小吃培訓(xùn)地 址：河北省石家莊長(zhǎng)安區(qū)和平路與廣安大街交口處 名門街1號(hào)達(dá)西創(chuàng)業(yè)孵化基地3樓 303室
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