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烤魚是指魚類經(jīng)過烤制之后然后進行烹飪的一種方法,這種烹調(diào)方式實現(xiàn)了“一烤二燉”。是烤魚界的一次新變革,F(xiàn)在提到“烤魚”大多指“川味烤魚”。
烤魚,一種發(fā)源于重慶巫溪,而發(fā)揚于萬州的特色美食1 ,在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點,是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃。
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