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| L-精氨酸 |
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| 關(guān)鍵字：L-精氨酸 dbzzL-精氨酸 英文名稱：L-Arginine 化學分子式：C6H14N4O2
特性：白色斜方晶體（二水物）晶體或白色結(jié)晶性粉末。熔點244℃（分解）。經(jīng)水重結(jié)晶后，于105℃失去結(jié)晶水。其水溶液呈強堿性，可從空氣中吸收二氧化碳。溶于水（15%，21℃），不溶于乙醚，微溶于乙醇。 天然品大量存在于魚精蛋白等中，亦為各種蛋白質(zhì)的基本組成，故存在十分廣泛。除魚精蛋白外，亦較多存在于烏賊、綠茶、蒜等中，并成為他們特殊的呈味物質(zhì)。 用途：增味劑；營養(yǎng)強化劑。主要用于水產(chǎn)加工品、綠茶風味增加劑等。與糖進行加熱反應(yīng)可獲得特殊的香味物質(zhì)。 氨基酸輸液及氨基酸制劑的重要成分。 |
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