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香蘭素 (Vanillin )
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關(guān)鍵字:香蘭素 (Vanillin ),3-甲氧基-4-羥基苯甲醛
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香蘭素 (Vanillin )
又名香草醛,學(xué)名3-甲氧基-4-羥基苯甲醛,白色或淺黃色針狀或結(jié)晶狀粉末,熔點(diǎn)82-83℃,香蘭素是重要的食品香料之一,具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香,是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料,起增香和定香作用,廣泛用于食品、巧克力、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中。另外,香蘭素還可作飼料添加劑,電鍍行業(yè)的增亮劑,制藥行業(yè)的中間體等,也是合成藥物和其他香料的重要中間體。
香蘭素的奶香濃郁,耐高溫,可代替香蘭素,降低生產(chǎn)成本,提高產(chǎn)品質(zhì)量,是食品廠家明智的選擇。 本品粉狀,在原生產(chǎn)香蘭素工藝上,再精煉濃縮而成,比普通香蘭素香味濃郁,風(fēng)味及指標(biāo)相同,無(wú)其他副作用。廣泛用于糕點(diǎn)、糖果、冷飲飲料、餅干、湯類、炒瓜子,藥用煙用等食品工業(yè)中。增加香味,也可作為香氣修飾劑、改良劑、定香劑、除苦劑的主要原料。比使用普通香蘭素降低成本50%以上,各種理化指標(biāo)均達(dá)到國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品先進(jìn)水平。參考用量為0.1-0.3%,具體根據(jù)不同需要適量增減

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