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長沙臭豆腐，長沙人又稱臭干子。不同于其他地方的臭豆腐。從顏色，氣味上來比較，長沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。“臭豆腐”其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的休閑風味，聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。
鄭州何師傅在臭干子的制作方法
長沙臭豆腐可以做成黃、黑、兩種，但你以長沙街頭遇到的都是黑色或黃色的臭豆腐，這是長沙的特色，口味都差不多。
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