家庭作坊米酒制作前景廣闊 |
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關(guān)鍵字:米酒,米酒制作,米酒制作技術(shù) dbzz 米酒是一種中國(guó)古老的傳統(tǒng)佳釀,古時(shí)被稱為“醪醴”(讀勞禮)。作為我國(guó)酒類家族中的一員,它始于周,興于秦,盛于唐。一直傳承到今天。黃桂稠酒,因?yàn)榫苾?nèi)配有中藥黃桂,有黃桂的芳香,所以稱為“黃桂稠酒”。它不似酒,勝似酒,具有濃郁地方特色,在陜西、關(guān)中一帶極為流行。它選用粒長(zhǎng)均勻的優(yōu)質(zhì)糯米、配以清雅芳香的桂花,采用民間秘方精心釀制而成。它狀如牛奶,色如白玉、稠如乳汁、醇香綿甜,酒精成分含量?jī)H為15%左右。黃桂稠酒冬天可以熱飲,夏天可以冷飲。老弱婦幼和不善飲酒者,都可以大碗地喝。而且具有活血開胃常飲健體的好處。 黃桂稠酒的歷史十分久遠(yuǎn),早在商周時(shí)期就有釀造,在漢代,稠酒已是名酒了。唐朝時(shí)期,達(dá)官貴人飲用黃桂稠酒成為一種時(shí)尚。相傳“李白斗酒詩(shī)百篇,長(zhǎng)安市上酒家眠,天子呼來(lái)不上船,自稱臣是酒中仙”的詩(shī)篇,就是李白暢飲黃桂稠酒的生動(dòng)寫照。楊貴妃喝黃桂稠酒而留下了“貴妃醉酒”這世代流傳的經(jīng)典故事,所以黃桂稠酒還被稱為“貴妃稠酒”。 制作黃桂稠酒所需要的原料有:米、酒曲、白糖、黃桂四種原料就可以了。原則上必須選用糯米,而以江米為最好。釀酒必須用曲,酒曲分為大曲、小曲、麥曲和紅曲等。釀制黃桂稠酒選用的酒曲必須是米粉加中藥材研磨制的小曲。這種小曲發(fā)效率高,見效快,味道好。除了江米和小曲之外還有優(yōu)質(zhì)的白沙糖和芳香四溢的黃桂花。 在黃桂稠酒的釀造中,要求手凈、料凈、用具凈。釀酒前必須先穿好工作服,戴上工作帽,戴上干凈的手套。還要準(zhǔn)備好用具:首先是洗米的不銹鋼圓桶,軟水管,蒸籠,研磨機(jī),不銹鋼案板。這幾樣?xùn)|西必須先沖洗干凈。必備的便于透氣的棉紗布,通氣木棒。肖箕,發(fā)酵小缸,發(fā)酵大缸。這幾樣?xùn)|西必須經(jīng)過高溫蒸煮殺菌處理。所有的與米接觸的用具都必須保證沒有油漬。后期發(fā)酵用的海棉紗蓋,還有蒸飯用的灶堂,還有室內(nèi)環(huán)境都必須保持清潔衛(wèi)生。 釀制黃桂稠酒技術(shù)相對(duì)簡(jiǎn)單易學(xué),投資少、見效快。每斤米可生產(chǎn)稠酒5-7斤,本小利大、市場(chǎng)前景大。適合農(nóng)村集鎮(zhèn)和城市社區(qū)的中小投資者學(xué)習(xí)、投資致富。 米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增進(jìn)食欲,有助消化。用米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩,易于消化。米酒適宜范圍很廣,一年四季均可飲用,特別在夏季因氣溫高,米易發(fā)酵,更是消渴解暑的家庭釀造物,深受老年人和兒童的喜愛。 江米酒營(yíng)養(yǎng)分析: 1. 米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近,乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍; 江米酒適合人群: 適合所有人食用,對(duì)中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。 江米酒食療作用: 江米酒具有活血通經(jīng)、散寒消積、殺蟲之功效; 江米酒食物相克: 江米酒忌于味精同食,否則會(huì)中毒。 江米酒做法指導(dǎo): 1. 在江米酒中打個(gè)蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補(bǔ)效果更佳。用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖,是產(chǎn)婦和老年人的滋補(bǔ)佳品。 米酒的花式做法: 做好的米酒可以加入不同的材料調(diào)制成各種花式米酒,贏得廣大時(shí)尚青年的喜愛。比如:活力木瓜酒、鮮橙汁沖米酒、蘋果洛神花釀、蜂蜜草莓醋酒、紅龍果健體酒、草莓李子酒、菠蘿密酒、蕃石榴養(yǎng)生酒、梅酒沙瓦、潤(rùn)色櫻桃酒、葡萄紅米酒、滋補(bǔ)荔枝酒等等,可達(dá)上百種做法。 電話:15666015593 |
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